Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Paccheri, 200 gr. de mejillones, 1 sepia, 1/3 chalote, azafrán, perejil, brandy, sal y aceite.
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La pasta Paccheri es parecida a los Rigatoni, más ancha y corta. Es ideal para preparar platos con pescados o carne, por el hecho que el ingrediente, se queda dentro, creando bocados muy ricos Image may be NSFW.
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Abrir los mejillones, sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la chalote picada. Cuando empieza a dorar, agregar la sepia cortada en tacos.
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Saltear unos minutos, flambear con brandy e incorporar los mejillones y su agua. Espolvorear con perejil y a fuego bajo, cocinar durante unos 15 minutos (en caso se seque, añadir un poco de agua de cocción de la pasta).
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Escurrir la pasta unos dos minutos antes del tiempo de cocción indicado. Volcar en la sartén con un poco de su agua y saltear a fuego vivaz.
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Añadir un poco de azafrán y ultimar la cocción.
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Emplatar con aceite en crudo y perejil fresco.
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Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier
